即便渔民偶然捕获到一些樱花长腿蟹,也难以作为稳定的长期食材。
与樱花长腿蟹不同的是,松叶蟹可以进行人工繁殖,尽管人工养殖难度不低,但相比捕捞野生当然更为容易。
由于松叶蟹肉质鲜美滑嫩,在海鲜市场上广受欢迎。
尤其是在作为松叶蟹的繁殖季节的冬季,其蟹黄和蟹膏会变得异常美味,吸引更多食客的追捧。
在樱花国的冬日季节,松叶蟹经常成为餐桌上的主角,作为最重要的座上宾呈现在客人面前。
虽然在樱花国,松叶蟹更常用于刺身或手卷寿司。
但在国内更常见的是清蒸或葱烧,这就是所谓的“食无定法,技无定味,适口者珍“的理念。
同样的食材在不同的国家,甚至不同的区域都有不同的称呼和做法。
不能因为松叶蟹在原产地主要用于刺身,就认为厨师无法用它来制作其他菜品。
这种观念不仅局限了食材的发挥,也限制了厨师们的创意和创作空间。
在这款焖饭中,厨师对松叶蟹进行了不同的处理。
松叶蟹被蒸熟后,厨师小心地取出了蟹腿肉,随后仔细地撕成一条条的蟹肉丝。
这道菜的另一位主角,则是5J火腿。
5J火腿被誉为西班牙的国宝美食,即便与最顶级的金华火腿相比,也毫不逊色。
这里使用了5J火腿而不是金华火腿,原因也很简单,并不是因为金华火腿不够好,而是好的5J火腿好买,而顶级的金华火腿却通常不在商业市场流通。
这也是很多高级料理店,更偏向于5J火腿的原因。
虽然5J火腿的产量不算很大,但是起码保证正常的商用问题不大。
5J火腿只是一个大类的称呼,旗下还有很多细分。
而伊比利亚火腿中质量最好的,眼前的这道菜品中,使用的火腿毫无疑问就是西班牙5J伊比利亚火腿。
5J火腿只选用100%纯血统黑蹄猪,这种猪天生油脂分布就比普通猪均匀,而且在天然环境中散养,以森林中的橡子与其他果实为食,不喂养任何饲料。
从一定意义上来说,这种猪和野猪的区别口味甚至会更好。
充足的营养摄入,加上充足的运动量,促进脂肪渗透到肌肉中,让原本雪花一样的肌肉组织就更加漂亮了。
富含不饱和油酸的黑蹄猪肉质风味独特,散发浓郁的特有香味,连油花都分布得十分完美,无论对谁都是一种极致的诱惑。
而且5J火腿不仅美味,而且健康。
5J火腿中富含人体所需的蛋白质、微量元素和叶酸,还有大量的不饱和油酸,可以帮助降低心脏疾病的发病风险,降低胆固醇水平。
当初,李潇看到这些资料时也感到非常惊讶,他原本以为是商家为了增加火腿的销量,所以才给这些火腿添加了一些莫须功能。
然而在他
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