蛋液中,使整体口感更为丰富,入口的瞬间带来的是一种滑嫩与浓郁的交融。
整体而言,这碗松叶蟹蒸蛋的味道层次分明,口感丰富而细腻。
既有蛋液的柔滑,又有蟹腿的弹牙和海鲜的鲜甜,最后伴随着蟹黄的浓香,使得每一口都是一场美味的享受,令人回味无穷。
难怪能拿到88分的高分,只差2分就能拿到优秀,味道确实比清蒸的要稍好了一点。
三两下把手上的蒸鸡蛋给解决。
李潇很快站起来开始准备下一道菜。
看了一眼堆得整整齐齐的蟹腿,李潇把原本的一道菜品踢出了菜单列表。
原本在菜单中是有一道松叶蟹腿刺身。
松叶蟹其实还是相当适合做刺身的,毕竟本身蟹肉相当鲜甜。
不过从蒸松叶蟹以及松叶蟹蒸蛋这两道不同菜品的评分,以及李潇刚才的食用体验就能看出。
经过几次的转运,眼前这批松叶蟹虽然还是可以用来作为刺身的材料,但制作出来的刺身品质肯定不会太高。
既然没法达到很好的品质,他也就懒得去尝试。
毕竟,他今天直播是要给自己观众做示范的。
这九只松叶蟹,只是在泡沫箱里面呆了大半天,就已经不太适合做刺身了。
那么经过再次的空运以及耽搁,到观众手里的松叶蟹的活性只会更低。
万一有观众学着他制作刺身,到时候吃坏了肚子,那他罪过可就大了。
想到这里,李潇开口提醒道:
“虽然松叶蟹本身挺适合制作刺身的,不过这批松叶蟹到你们的手上已经经过了几次的转运。”
“所以,大家千万不要用这批松叶蟹来制作刺身,否则要是吃出了什么问题,我这边可不会负责。”
一边说,他一边来到那一堆松叶蟹腿旁边。
“刚才给大家做了清蒸松叶蟹和松叶蟹蒸蛋。”
“或许有些不喜欢那么清淡的朋友,会不太喜欢。”
“那么,接下来我就要做一款口味稍微重一点的。”
“下面这一道菜叫做避风塘炒松叶蟹。”
“避风塘炒蟹,算是港岛一道非常出名的菜品。”
直播间:
“避风塘炒蟹是什么鬼?”
“这做法没听说过····”
“主播居然连避风塘炒蟹都会??”
“好几年前去了一趟港岛,让我最记忆犹新的一道菜就是避风塘炒蟹。”
·······
李潇看着直播间一些观众的疑问,于是便开口解释道:
“众所周知港岛在作为金融中心之前,其实是一個非常繁荣的渔港。”
“不过由于地理原因,港岛经常会遇到台风。”
“如果说“避风塘”是个地名,其实并不完全正确,准确来说是旧香港地区渔民为躲避风浪停留的港湾,不单指一个特殊的地方。”
“像是港仔、铜锣湾、筲箕湾、油麻地、鲤鱼门、九龙湾、土瓜湾、船湾、西贡、观塘这些地方其实都有避风塘,或者原本就是由避风塘扩建出来的。”
“1990年代以前,相当庞大的人口在避风塘以水为家,当中不少是渔民或水上人的后裔。”
“当时在陆地上生活的人,对于海上生活的人是存在一定的偏见和歧视的。”
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